So schmeckt das gesunde Mittagessen!

• Gemüse und Getreideprodukte sollten auch bei der Ernährung von Babys und Kleinkindern eine große Rolle spielen

• Hier erfährst Du, wie Du Gemüse von Anfang an in den Speiseplan Deines Kindes einführen kannst

• Und mit den Bebivita-Menüs Dein Kind optimal versorgen kannst

• Plus: Drei schnelle Rezepte, wenn Du auch mal selber kochen möchtest

Die Ernährungspyramide, anhand der gezeigt wird, von welchen Lebensmitteln wir viel essen und mit welchen wir eher sparsam sein sollten, kennt heute schon jedes Kindergarten-Kind. Auch unser Sohn hat sich die Pyramide, die im Eingangsbereich seines Kindergartens hing, gerne angeschaut und begeistert auf Gemüse, Fisch, Fleisch, Tortenstück und Kartoffeln gezeigt. Sehr lustig fand ich, dass er eine zeitlang glaubte, die Spitze der Pyramide, also Süßes und Fettiges, sei das Wichtigste und müsste entsprechend besonders häufig gegessen werden. Klar, steht ja auch oben! Als er dann verstanden hatte, dass Gemüse, Obst und Getreide den Hauptteil seiner Ernährung darstellen sollten, ließ das Interesse an der Pyramide schnell nach.

Als Eltern will man das Interesse an der gesunden Ernährung natürlich nicht vergessen bzw. aus dem Blickfeld verbannen. Schließlich will man nur das Beste – auch und gerade bei der Ernährung für sein Kind. Und dass es nicht nur für Wachstum und Entwicklung in den ersten Lebensjahren wichtig ist, sich gesund und nährstoffreich zu ernähren, sondern in dieser Phase auch die Geschmacksvorlieben und das Essverhalten fürs Leben geprägt werden, darauf weisen Ernährungsexperten vermehrt hin. "Die ersten 1000 Tage entscheiden" – Grund genug, sich auch und gerade beim Mittagessen immer wieder bewusst zu werden, welche Gemüse- und Getreidesorten besonders gesund sind, warum Fleisch und Fisch wichtige Nährstoffe liefern und wie man seinem Kind gesundes Essen schmackhaft machen kann.

Mittagessen für die Kleinsten von Bebivita

Gemüse gehört von Anfang an auf den Speiseplan

Jetzt geht's los mit dem Familienessen - aber was schmeckt denn allen?

Mit etwa einem Jahr kann Dein Kind dann am Familientisch beim "normalen" Mittagessen mitessen. Aber: Was ist bei Euch das normale Mittagessen? Risotto mit Steinpilzen, Pasta a la Arabbiata, Auberginen-Auflauf, Rucola-Salat? Alles nichts für Einjährige! Ihr habt jetzt zwei Möglichkeiten: Zwei verschiedene Mittagessen kochen, einmal fürs Kind und einmal für die Großen. Oder nur noch das essen, was Euer Kleinkind mag. Erste Variante ist verdammt anstrengend, die zweite Variante für Erwachsene nicht unbedingt schmackhaft. Nicht falsch verstehen: Natürlich ist es der beste Weg, wenn Euer Schatz möglichst früh viele verschiedenen Gemüsesorten, Hülsenfrüchte und generell Geschmacksvarianten kennenlernt. Und es gibt auch leckere Kindergerichte, die man mit ein paar Tricks für die "Großen" umwandeln kann. Wenn Du aber sicher gehen willst, dass Dein Schatz alle wichtigen Nährstoffe wie Eisen, Calcium, Zink, Omgega-3-Fettsäuren und die vielen verschiedenen Vitamine im optimalen Maßen erhält, dann sind die Bebivita Menüs eine leckere und sehr praktische Alternative, die optimal auf die Bedürfnisse Deines Kindes abgestimmt sind. Bebivita Menüs ab dem 12. Monaten enthalten größere Stückchen für eine altersgerechte Förderung des Kauens. Das Kauenlernen ist auch wichtig für das Sprechenlernen.

Für ein ausgewogenes Mittagessen – 3 Rezepte:

Zucchinipuffer

Zutaten für 2-3 Portionen:

2 kleine Zucchini (ca. 500 g)

60 g Vollkornmehl

50 g Haferflocken

100 g Feta

50 g geriebenen Käse

1 Ei

1 TL Kräuter nach Wahl

Salz, Pfeffer

1. Zucchini raspeln, etwas Salz drauf geben und ca. 5 ziehen lassen. Danach die Zucchini mit Küchenpapier trocknen .

2. Den Feta mit der Gabel kleinbröseln.

3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit den Händen gut durchkneten und dann kleine Bratlinge formen.

4. Bei mittlerer Hitze die Bratlinge von beiden Seiten 5 – 8 Minuten in der Pfanne braten bis sie goldbraun sind.



Ofengemüse mit Lachs

Zutaten für 3 Portionen:

Gemüse nach Wahl (z.B. Möhren, Rote Beete, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kohlrabi etc.)

100 ml Raps- oder Olivenöl

3 Lachsfilets

Salz und Pfeffer

1. Gemüse kleinschneiden und auf ein Backblech geben, das Lachsfilet ebenfalls auf das Backblech legen und das Öl darüber geben, würzen und ab in den Ofen.

2. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen und schon ist es fertig.

Quesadillas

Zutaten für 3 Portionen:

6 Tortillas oder Wraps

1 Zucchini

200 g Pilze

1 kleine Zwiebel

100 g passierte Tomaten oder alternativ 4 Tomaten

250 g geriebenen Käse

1. Das Gemüse waschen und kleinschneiden.

2. Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten dünsten.

3. Das Gemüse mit einem Stabmixer zerkleinern.

4. Tortilla in die heiße Pfanne legen, ein Drittel Käse daraufstreuen, dann die Gemüsemischung daraufgeben und zuletzt den zweiten Tortilla oben drauflegen.

5. 2-3 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten.